Saame tuttavaks Müller ja Maxima

Meie farmis kasvavad Helix aspersa Müller (tänapäevane teaduslik nimetus Cornu aspersum aspersum) ja Helix aspersa Maxima (tänapäevane teaduslik nimetus Cornu aspersum maximum). Mõlemad on Euroopas hinnatud delikatessid, mida kasutatakse nii restoranides kui ka koduköökides.

Kuigi tegemist on sama liigi erinevate vormidega, erinevad nad suuruse, kaalu ja kulinaarse kasutusvõimaluse poolest. Just seetõttu kasvatame mõlemat ja nii saame pakkuda sobivat toodet erinevateks roogadeks ja vajadusteks.

Helix aspersa Müller (tänapäevase teadusliku nimetusega Cornu aspersum aspersum)

Helix aspersa Müller (tänapäevase teadusliku nimetusega Cornu aspersum aspersum) on üks Euroopas laialt kasvatatavaid ja hinnatud kultuurtigusid. Tegemist on väiksemat kasvu teoga, kelle täiskasvanud isendi kaal jääb tavaliselt 6 – 10 grammi vahele.

Müllerit hinnatakse tema ühtlase suuruse, õrna tekstuuri ja mitmekülgsete kasutusvõimaluste poolest. Tänu oma omadustele sobib ta hästi erinevate teoroogade valmistamiseks ning on hinnatud nii restoraniköökides kui ka koduseks kasutamiseks.

Kasvuperiood kestab tavaliselt 5 – 6 kuud. Täiskasvanud tigu võib muneda ligikaudu 80 – 120 muna, mistõttu on Müller heade paljunemisomadustega ja sobib hästi farmitingimustes kasvatamiseks.

Õrn tekstuur

Hinnatud meeldiva tekstuuri ja tasakaalustatud maitse poolest.

Mitmekülgne kasutus

Sobib pastadesse, risotodesse, suppidesse, kastmetesse ja pearoogadesse.

Kokkade lemmik

Suurepärane tooraine nii restoranides kui ka koduste toiduelamuste valmistamisel.

Suurem kasv ja kaal

Täiskasvanud isendi kaal jääb tavaliselt vahemikku 16–25 grammi.

Sobib escargot' valmistamiseks

Tänu oma suuremale kojale ja lihakamale sisule kasutatakse Maximat sageli klassikaliste escargot' roogade valmistamisel.

Pilkupüüdev serveerimisel

Suurem suurus ja ühtlane välimus teevad Maximast hinnatud valiku roogades, kus oluline on nii maitse kui ka esitlus.

Helix aspersa Maxima (tänapäevase teadusliku nimetusega Cornu aspersum maximum) on suuremakasvuline kultuurtigu, mida hinnatakse eelkõige suurema koja ja lihakama sisu poolest. Täiskasvanud isendi kaal jääb tavaliselt 16 – 25 grammi vahele.

Maxima sobib suurepäraselt klassikaliste escargot’ roogade valmistamiseks ning on hinnatud restoraniköökides, kus eelistatakse suuremat ja efektsemat tigu.

Kasvuperiood kestab tavaliselt 5 – 7 kuud. Täiskasvanud tigu võib muneda ligikaudu 120 – 180 muna, mistõttu on Maxima heade paljunemisomadustega ja sobib hästi farmitingimustes kasvatamiseks.

Helix aspersa Maxima (tänapäevase teadusliku nimetusega Cornu aspersum maximum)

Mis teeb teolihast väärtusliku tooraine?

Teoliha pika ajalooga delikatess tänapäevases köögis

Tigusid on toiduks kasutatud juba tuhandeid aastaid ning neil on pikk ajalugu Euroopa toidukultuuris. Eriti tugevalt seostub tigude söömine Prantsusmaa, Hispaania ja Itaalia köögiga, kus neist valmistatud road kuuluvad tänaseni kohalike toidutraditsioonide hulka. Tänapäeval leiab teoliha üha enam kasutust ka kaasaegses gastronoomias, kus hinnatakse kvaliteetset toorainet, selget päritolu ja uusi maitseelamusi.

Teoliha võlu peitub selle mahedas maitses ja mitmekülgsuses. Helix aspersa Maxima (tänapäevase teadusliku nimetusega Cornu aspersum maximum) on suurem ja lihakama sisuga, Helix aspersa Müller (Cornu aspersum aspersum) aga väiksem ja tihkema tekstuuriga kultuurtigu. Mõlemad sobivad suurepäraselt kokku küüslaugu, ürtide, või, köögiviljade ja erinevate kastmetega.

Kõige tuntum teoroog on kahtlemata klassikaline escargot, kuid tegelikult pakub teoliha köögis palju rohkem võimalusi. Seda saab kasutada pasta- ja risotoroogades, suppides, suupistetes ja pearoogades ning miks mitte ka pelmeenide või teiste tuttavate roogade põneva koostisosana. Mahe maitse võimaldab teoliha kombineerida väga erinevate lisanditega, ilma et see rooga liigselt domineeriks.

Lisaks maitsele on teoliha tähelepanuväärne ka oma toiteväärtuse poolest. Teadusuuringutes on värske teoliha valgusisaldus sõltuvalt liigist, söödast ja kasvutingimustest jäänud ligikaudu 12 – 18 grammi 100 grammi kohta, samal ajal on selle rasvasisaldus üldjuhul madal. Teoliha valk sisaldab inimesele vajalikke asendamatuid aminohappeid ning teolihas leidub looduslikult erinevaid mineraalaineid, sealhulgas rauda, magneesiumi, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi ja tsinki.

Teoliha täpne toitaineline koostis võib varieeruda sõltuvalt teoliigist, kasvukeskkonnast, söödast ja valmistamisviisist. Seetõttu ei pea me õigeks omistada igale teole ühesuguseid täpseid toiteväärtusi. Küll aga iseloomustavad teoliha üldiselt arvestatav valgusisaldus ja vähene rasvasisaldus.

Ka tigude kasvatamine ise pakub huvitavat alternatiivi tavapärasele loomakasvatusele. Tigude kasvatamiseks on võrreldes paljude suuremate põllumajandusloomadega vaja vähem ruumi ning nende söödavajadus ja ressursikasutus on teistsugused. See on üks põhjuseid, miks söödavaid tigusid nähakse üha enam põneva tulevikutoidu ja alternatiivse loomse valguallikana.

Meie farmis kasvatame Helix aspersa Müller (Cornu aspersum aspersum) ja Helix aspersa Maxima (Cornu aspersum maximum) kultuurtigusid Eesti looduskeskkonnas. Meie jaoks algab hea toit juba kasvatusest – sellest, millistes tingimustes teod kasvavad, mida nad söövad ning kuidas nende eest kogu kasvuperioodi jooksul hoolitsetakse.

Hoolikalt juhitud kasvatusprotsess ja tähelepanu kvaliteedile aitavad tagada, et iga tigu jõuab teie lauale oma parimas vormis.

Valguallikas

Teoliha on hinnatud oma arvestatava valgusisalduse poolest ning sobib hästi mitmekesise toidulaua osaks.
Ligikaudu 15–18 g valku 100 g teoliha kohta.

Madal rasvasisaldus

Teoliha iseloomustab madal rasvasisaldus ning selle mahe ja puhas maitse sobib hästi erinevatesse roogadesse.
Ligikaudu 1–2 g rasva 100 g teoliha kohta.

Olulised mineraalained

Teoliha sisaldab looduslikult mitmeid mineraalaineid, sealhulgas rauda, magneesiumi, seleeni, fosforit ja kaaliumi.
Mitmekülgne koostis teeb teolihast põneva ja väärtusliku tooraine.

Võta meiega ühendust!

Küsimused toodete, tellimuste või koostöö kohta? Võta meiega ühendust ja vastame esimesel võimalusel.